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CATALPA ASSEMBLAGE - CAJA X 6

    CATALPA ASSEMBLAGE - CAJA X 6

    $3.132,00 $3.480,00
    FICHA TÉCNICA

    FICHA TÉCNICA

    Cepaje: 50% Cabernet Franc, 20% Merlot, 20% Malbec, 10% Cabernet Sauvignon. 
    Origen: Finca Atamisque (San José, Dto Tupungato, Provincia de Mendoza). 
    Grado alcohólico: 14,00% vol. 
    Acidez: 5,3 g/l (expresado en ácido tartárico).

    VIÑEDOS

    Altitud: 1300 msnm. 
    Conducción: Guyot doble. 
    Suelo: Aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso. 
    Riego: Por goteo. 
    Rendimiento: 80 qq/ha - 8000 kg/ha. 
    Cosecha: Abril, manual y en cajas de 18 kg.

    ELABORACIÓN

    Selección: Doble cinta (racimos / bayas). 
    Flujo / Encubado: Por gravedad (sin utilización de bombas). 
    Maceración fría: 6 días a 8°C. 
    Fermentación: 25 días en tanques de acero inoxidable, con estricto control de temperatura (25°C). Al fin de la fermentación se libera la temperatura a 30°C. 
    Maceración postfermentativa: 10 días en contacto con los orujos (sombrero). 
    Fermentación maloláctica: Natural y completa. 
    Crianza: 12 meses en barricas de roble francés. 
    Guarda potencial: 10 años.

    CATA

    Vista: Rojo, intenso brillante. 
    Nariz: Delicado e intenso, notas florales y especiadas, mermelada de frutos rojos, sutil toque de cacao y chocolate. 
    Boca: Complejo y voluptuoso, excelente estructura con taninos suaves y sedosos, concentrado, largo volumen en boca.

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