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CATALPA CABERNET SAUVIGNON - CAJA X 6

    CATALPA CABERNET SAUVIGNON - CAJA X 6

    $2.724,00
    FICHA TÉCNICA

    FICHA TÉCNICA

    Cepaje: 100% Cabernet Sauvignon. 
    Origen: Finca Atamisque (San José, Dto Tupungato, Provincia de Mendoza). 
    Grado alcohólico: 14,50% vol. 
    Acidez: 5,72 g/l (expresado en ácido tartárico).

    VIÑEDOS

    Altitud: 1300 msnm. 
    Conducción: Guyot doble 
    Suelo: Aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso. 
    Riego: Por goteo. 
    Rendimiento: 70 qq/ha - 7000 kg/ha 
    Cosecha: 2da quincena de abril, manual y en cajas de 18 kg.

    ELABORACIÓN

    Selección: Doble cinta (racimos / bayas). 
    Flujo / Encubado: Por gravedad (sin utilización de bombas). 
    Maceración fría: 4 días a 5°C. 
    Fermentación: 25 días entre 25°C y 28°C en tanques de acero inoxidable, con estricto control de temperatura. 
    Maceración postfermentativa: 10 días en contacto con los orujos (sombrero). 
    Fermentación maloláctica: Natural y completa. 
    Crianza: 12 meses en barricas de roble francés (50%), y en tanques de acero inoxidable (50%). 
    Guarda potencial: 8 años.

    CATA

    Vista: Rojo profundo e intenso. 
    Nariz: Mermelada de frutos rojos con notas de pimienta y pimentón. Mineralidad. 
    Boca: Corpulento, estructurado, reencuentro de frutos rojos y especias. Humo, tabaco.

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