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CATALPA MALBEC - CAJA X 6

    CATALPA MALBEC - CAJA X 6

    $2.451,60 $2.724,00
    FICHA TÉCNICA

    FICHA TÉCNICA

    Cepaje: 100% Malbec. 
    Origen: La Consulta / Tupungato, Mendoza. 
    Grado alcohólico: 14,00% vol. 
    Acidez: 5,55 g/l (expresado en ácido tartárico).

    VIÑEDOS

    Altitud: 1150 y 1300 msnm. 
    Conducción: Guyot doble. 
    Suelo: Aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso. 
    Riego: Por goteo. 
    Rendimiento: 70 qq/ha - 7000 kg/ha. 
    Cosecha: 1era quincena de abril, manual y en cajas de 18 kg.

    ELABORACIÓN

    Selección: Doble cinta (racimos / bayas). 
    Flujo / Encubado: Por gravedad (sin utilización de bombas). 
    Maceración fría: 6 días a 7°C. 
    Fermentación: 25 días en tanques de acero inoxidable, con estricto control de temperatura (25°C). Al fin de la fermentación se libera la temperatura a 30°C. 
    Maceración postfermentativa: 10 días en contacto con los orujos (sombrero). 
    Fermentación maloláctica: Natural y completa. 
    Crianza: 12 meses en barricas de roble francés (50%) y en tanques de acero inoxidable (50%). 
    Guarda potencial: 8 años.

    CATA

    Vista: Rojo oscuro brillante con reflejos violetas. 
    Nariz: Violetas, moras y pasas, sutil toque de café y tabaco. 
    Boca: Concentrado, voluptuoso, estructurado por los taninos, untuoso, intenso y elegante.

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