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SERBAL ASSEMBLAGE - CAJA X 6

    SERBAL ASSEMBLAGE - CAJA X 6

    $1.980,00
    FICHA TÉCNICA

    FICHA TÉCNICA

    Cepaje: 50% Cabernet Franc, 20% Merlot, 20% Malbec, 10% Cabernet Sauvignon. 
    Origen: Finca Atamisque (San José, Dto Tupungato, Provincia de Mendoza). 
    Grado alcohólico: 13,50% vol. 
    Acidez: 5,5 g/l (expresado en ácido tartárico).

    VIÑEDOS

    Altitud: 1300 msnm 
    Conducción: Guyot doble 
    Suelo: Aluvional, franco con cantos rodados, sustrato rocoso. 
    Riego: Por goteo. 
    Rendimiento: 80 qq/ha - 8000 kg/ha 
    Cosecha: 1era quincena de abril, manual y en cajas de 18 kg.

    ELABORACIÓN

    Selección: Doble cinta (racimos / bayas). 
    Flujo / Encubado: Por gravedad (sin utilización de bombas). 
    Maceración fría: 6 días a 8°C. 
    Fermentación: 25 días entre 25°C y 28°C en tanques de acero inoxidable, con estricto control de temperatura. 
    Maceración postfermentativa: 6 a 8 días en contacto con los orujos (sombrero). 
    Fermentación maloláctica: 100% en tanques de acero inoxidable (natural). 
    Guarda potencial: 4 años.

    CATA

    Vista: Rojo brillante, purpúreo. 
    Nariz: Frutas rojas y especias. 
    Boca: Intenso, amable, de excelente estructura.

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